将烤盘垫上烘焙纸或油布备用。将黄油和牛奶加热至融化，备用。烤箱预热180C.
在干净的盆中将蛋白打发至7成。期间分三次加入白砂糖A（大泡泡，开始泛白，快打发好时加） 。
在另一个盆中，将蛋黄和砂糖B高速打发至泛白。
将1/3蛋白加入打发的蛋黄中，搅拌均匀后加入融化的黄油牛奶，搅拌均匀。加入剩下的蛋白，筛入粉类，再次翻拌均匀。
将面糊倒在烤盘上。
用刮板整理平整，放入烤箱180C，13分钟。
取出后将蛋糕体表面盖上一张烘焙纸，卷起。稍微晾凉后将蛋糕片顶面朝下，底部的烘焙纸撕下。
如果有蛋糕皮用刀背刮干净。
将奶油和白砂糖打发至7成。
均匀的抹在蛋糕片上，卷起，胶带贴住。放入冷藏定型1小时后切片享用。
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