泰式黄咖喱鸡块

这里我选用了鸡腿肉，口感好。鸡腿去皮、骨和皮下脂肪，当然也可以选用超市现成的鸡腿肉块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时备用。

土豆、胡萝卜、洋葱、青红椒改刀备用。

这里特别要强调的是一定要选用泰国黄咖喱，泰国黄咖喱与我们常用的日本咖喱完全不同口味，泰国黄咖喱带有冬阴功汤中香茅的香味，口感也稍稍偏辣一点。发现家里没有现成的泰国黄咖喱了，只好网上一小时送到，只有现成的家乐泰式黄咖喱酱将就用了。

喜欢香浓味的，可以跟我一样再加一包65ml的椰浆提香。

不粘锅中加极少量的油，先下青红椒稍稍翻炒后盛起备用，再下洋葱爆香后，继续加腌制好的鸡腿肉翻炒至完全变色，加入土豆块翻炒，最后加入两小碗清水，倒入黄咖喱和椰浆，加盐和糖调味至合口，盖上锅盖，烧开后改小火继续煮约12分钟左右，倒入胡萝卜再煮5分钟，做后倒入青红椒翻炒一下，改大火收汁，这步很关键。