准备好所需食材；
草菇对半切开；
水开后放入草菇，大火煮 5 分钟捞出；
鸡肉斩块后冷水下锅，放入 4 片姜和料酒，煮出浮末后捞出洗净；
配料切好待用；
热锅冷油，倒入葱姜蒜，煸炒出香味；
倒入草菇翻炒片刻；
倒入鸡块，翻炒至表面微黄后淋入生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀；
倒入没过食材的清水，可以多倒一些，大火煮开后转中小火焖煮 20 分钟；
开盖，大火收汁即可出锅；
鲜香下饭的草菇焖鸡即成！