清洗干净李子
可以轻拍出裂口或者开十字花刀。因为量多，我就选择十字花刀，如果想要更加入味，就可以选择拍出裂口。
加盐，可以利用盐渗透去除一些李子的酸味和涩味。
戴手套揉搓均匀，半个钟揉搓一次，一共腌1个半小时。
渗透出很多酸涩水
加入85度左右的开水浸泡3-5分钟，让李子觉得自己熟了，进一步减少酸涩味。
最好的状态就是李子皮没有翻开
再过一下冰水，增加李子的脆感。
最后放入白糖搅拌均匀，密封放冰箱冷藏一晚上后可食用。
这是冷藏2小时的样子，白糖还没融化透，还不够土味。
这是腌制一晚上的样子，看着都流口水了🤤