生姜切丝，小葱切段，加入清水，抓捏出香味（清水变浑浊，有葱姜的味道出来）。
虾皮、黑木耳、胡萝卜、鲜香菇洗净，切丁备用
香葱切末
肉，三分肥七分瘦（个人喜欢这个比例，不腻），绞或剁成肉粒
肉加入葱姜水，搅拌至水分全部吸收（用量看肉的情况，分次加入，不要加太多，搅拌完成的肉馅，晃动盆，会轻轻的颤动，就可以了） 然后加入切好的配菜（胡萝卜黑木耳虾皮香菇），搅拌均匀，然后加入耗油和盐拌匀（少量多次添加，期间，不介意的可以直接拿点生的尝下味道，介意的，可以包一两个饺子煮着尝尝味道），我是不够咸，但鲜味够了，后来加了点生抽进去 最后味道可以了，加入切好的香葱，就可以包了
饺子皮买的现成的
所有材料分量为适量，是因为调陷的时候，没有称，所以就没法写分量。如果有操作的，建议调料少量多次的添加，这样才能调出符合自己口味的馅料