将香干，切成条状备用
青圆椒和小米椒切成圈，备用（不吃辣的少放点小米椒）
鸡蛋打散，并放入适量食用盐，吃起来更入味。
热锅放入食用油，准备煎鸡蛋，油锅热后，放入准备好的鸡蛋液
鸡蛋凝行后，用锅铲切成块状，并收盘备用
盛出鸡蛋备用。
起热油锅，放入青圆椒和小米椒，炒出香味，并放入备好的香干。翻炒2-3分钟。
将鸡蛋放入锅中一起翻炒，可适量加入鸡精和食用盐。翻炒几下，即可出锅。
出锅装盘。