生椰拿铁冰吐司

1.除黄油和咖啡粉外所有材料加入厨师机打出厚膜，再加软化的黄油打出手套膜，注意控制出缸温度不要超过26度。 2.平均分成2份面，一份原味的面团直接滚圆，另一份面团加入用少许牛奶融化的咖啡粉（糊状）打匀，出缸滚圆。 2.每份面团再切成4份，滚圆30度松弛30分钟。

1.松弛好的面团稍微搓成条形，擀开翻面，卷起来。 2.一个原味加一个咖啡面团并排放入吐司盒。 3.发酵箱温度38，湿度75%发酵至9分满。

椰蓉表皮酱： 1.黄油软化50克，加25克的糖，电动打蛋器打匀。再加30克常温鸡蛋液打匀。 2.拌入25克低筋面粉，20克椰蓉。装入裱花袋备用。 咖啡表皮酱： 1.黄油软化50克，加50克的糖，4-6克咖啡粉电动打蛋器打匀。再加50克常温鸡蛋液打匀。 2.拌入50克低筋面粉，装入裱花袋备用。

基础酸奶酱： 1.酸奶200克，40克鸡蛋液，玉米淀粉20克，白糖和淡奶油各40克，全部搅匀。 2.倒入锅里，煮至粘稠丝滑，酸奶状态，放凉备用。大概做出来300克左右。 椰子口味酸奶馅： 1.100克淡奶油，30-50克椰浆或者10克椰子粉，50克软化的奶油奶酪（可不放），电动打蛋器打到7分发，不流动状态。 2.加入上面的基础酸奶酱150克打匀，装入裱花袋备用。 咖啡口味酸奶馅： 1.100克淡奶油，加10克糖，4-6克咖啡粉，50克软化的奶油奶酪（可不放），电动打蛋器打到7分发，不流动状态。 2.加入上面的基础酸奶酱150克打匀，装入裱花袋备用。

发酵9分满的吐司取出喷水，挤表面酱。 椰子味酱挤在咖啡面团上，咖啡味酱挤在原味面团上，不要怀疑，就是混搭的。 烤箱上火150下火180，烤24分钟。