祖传鲅鱼馅（丸子）水饺

鲅鱼洗净，对半剖开，用刀背刮下鱼肉。用刀背目的是避免把鱼刺弄断。

我用了鲅鱼的中段，这是刮完鱼肉后的鱼皮。千万别扔，红烧一下很美味。

鱼肉剁碎，这个状态就差不多了。这个期间觉得鱼腥味还是挺重。 放心，加上花椒水就完全不腥了。

加入剁好的五花肉，我喜欢肥肉多些。还加了两个蛋清，不加也可以。 左边是煮好的花椒水（煮不超过十分钟 ，时间长了发苦），然后就请家里的大力神开始边加水，边朝同一方向搅拌肉馅。 肉和水的基本比例是1：1。 慢慢来。这是个力气活儿。。。

搅好馅后加入做好的葱油，盐等。加葱油的量可根据猪肉的肥瘦程度适量。多放点肯定更香更爆汁，自己把握哦。