莲花白洗净控水，手撕成小块，放到一个保鲜袋里，加入两小勺水两小勺白醋，少许盐。袋口拧紧，来回晃动保鲜袋，确保莲花白都粘上料。放入冷藏隔夜或室温半天。中途可以晃动几次袋子。有点儿类似洗澡泡菜。
腌渍好的莲花白沥干料汁备用。野山椒、小米辣、蒜、小葱切好备用。
锅中加少许食用油，加入料头炒香。
下入莲花白翻炒几下，调料只用加少许盐、鸡精、一小撮白糖增鲜提味，翻炒均匀，撒入葱花翻炒两下就可以出锅啦~
吃之前我认为味道可能像炒泡菜，但还是有些差别，醋和野山椒的酸味更突出，非常酸爽开胃。值得一试。