4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离分别装入无油无水的容器中
蛋清里加入几滴柠檬汁 中低速打发至冒大泡，30g糖分三次加入，打至有小弯钩即可
蛋黄加入20g糖打至微微发白即可
取少量蛋白糊混入蛋黄糊中翻拌均匀再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，筛入低粉翻拌至无干粉，然后倒入裱花袋
把糊挤入烤盘中筛上一层糖粉
烤箱预热170度10分钟把手指饼干放入烤箱烤15分钟即可