蒸豆腐饼

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做这道是因为想念非常好吃的蒸臭豆腐~但是京城不太容易买到盒装臭豆腐~就用普通的老豆腐试做一次,加了榨菜碎香菇碎提鲜 味道也不错 想起在萧山的蒸菜馆,点了几道素菜,老板娘怕鲜味不够~每道里面都给我放了榨菜。。。。放榨菜是提鲜的好选择,但是不至于把几道菜做成一个味道吧。。。

用料

蒸豆腐饼的做法步骤

步骤 1

老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀

步骤 2

取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了

步骤 3

取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可

菜谱创建时间:2012-11-14 16:23:57