鸡翅根切三四刀，更容易入味
凉水入锅焯水，锅中放一点料酒和姜片
水开后，再煮几分钟
捞出凉水冲干净
炒锅凉油放入冰糖，小火变焦糖色后，放入焯好的鸡翅爆炒，每个染上焦糖色
放入葱姜蒜块，还有花椒 大料 香叶 桂皮，翻炒一小会儿
再放入生抽 老抽 继续翻炒几下
加入末过食材的开水，大火烧开后小火炖半小时以上
放入盐，继续炖一二十分钟
放入土豆，再炖至软烂
快烂之前放点青椒，炖一小会儿，中大火收汁