玫瑰茯苓糕

1.干玫瑰用的是比较大朵的，推荐平阴重瓣玫瑰，香气较佳。 2.红曲粉和紫薯粉是为了增加成品的颜值，加一点点就是好看的淡粉色，不用加太多的。没有具体克数是因为用量太小难以称重，可以参考图片所示酌情添加。 3.过筛选择更细的筛网成品更细腻，但耗时更长，这里用的是20目的筛网（做蛋糕筛面粉的那种）。 4.刮平米粉的时候动作要轻，不要用力压或者用力震模具，否则成品吃起来就不松软了。 5.蒸之前分切能让切面整齐美观，蒸好后就不好切了。 6.蒸糕一定要盖保鲜膜，防止蒸汽冷凝滴落到米糕表面，影响美观。 7.蒸糕时间仅供参考，怎么判断米糕是否熟了呢——用手摸一下，如果感受到米糕是凝结的而不是干散的一碰就掉的状态，那就是熟了。