卤好的肘子，去骨，用保鲜膜卷起来一定要紧，放冰箱冷藏一晚上，第二天吃的时候去除保鲜膜即可
肘花切片
摆盘
准备凉拌汁～大蒜拍碎再切碎，放入碗中
放入香葱
放入小米辣
放辣椒面
浇上热油，加入生抽+香醋+蚝油，撒上葱叶
可以浇在肘花上，也可以蘸着吃，蒜香扑鼻，肥而不腻。
也可以一次多卤几个，晾凉以后用保鲜膜卷起来再放入真空保鲜袋中，冷冻起来，吃的时候取出解冻加热。