青梅花雕冷泡虾

虾入料酒葱姜的开水焯30秒左右，捞出后迅速放入凉水中定型，最后蔽干水份静置。

虾入冷泡汁，喜辣者加红辣椒，封盖后冰箱存放4小时以上食用。