前一晚吃稀饭剩下的米汤，倒进干净准备腌制酸豆角的瓶子里，大约有半瓶子的量就好，加入3大勺盐，制成盐米汤，这个是酸豆角的灵魂汤，盖紧盖子，放阴凉处备用。
第二天或者过了几天，一早从市场买了2斤半的豆角，跟卖家说要腌酸豆角用的，尽量挑嫩一点，新鲜的，摸着手感硬翠的感觉的，不能随便拿一大把的，我遇到的老板娘挺好，帮我挑的很快。
回家洗干净，煮一锅水，一小撮一小撮的放进滚开的水里烫一下，每小撮躺一分钟左右，我放电磁炉上操作的，点了定时功能，看着时间操作，控制好时间，不能烫太久，烫久了豆角就整个熟了，那腌制出来的酸豆角口感就软了，不好吃了（这一步是总结之前失败经验加的操作，不加烫豆角这一步的缺点：1.如果洗净，晾干就放进罐子里腌制，可能有细菌，爱长霉，腌制过程，瓶子上面总是出现一层白膜，且时间长一点，瓶子最上面的豆角会出现软烂；2.腌制时间长）
烫好的豆角放阳台晾一下，干了就挑拣豆角有蛀虫的和头尾都摘掉，放入调制好的盐米汤里，塞紧，水没豆角，再加一些盐，盐不能少。。。
放两天，完美了，又酸又翠的酸豆角可以进锅了！！！