虾去除背上的虾线，开背。 蒜头、小葱切末，荷兰豆开水煮熟。
虾放料理碗中，加盐，蒜一半，料酒，腌制半小时。 另一个碗做调味料，放番茄沙司，糖，白醋，蒜一半
锅里放油烧8成热(刚要冒烟)，改中火煎虾(油少虾会老)，虾起锅。 改小火，余油里去除蒜末等物质，加调味料放入炒匀，尝味调节。
倒入虾，蒜，荷兰豆翻炒即可。