鸡腿肉加面粉洗干净淋干水分，热锅加猪油和花生油，放花椒姜蒜大料白芷辣椒香叶炒香，大火放鸡腿炒，依次放黄酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽老抽、啤酒、冰糖熬的糖色水，少量十三香和五香粉（少加点提味，放多了料子味太重），炖10分钟后加土豆，5分钟后加大葱段，上面放洗干净的花蛤，花蛤上面放螺丝椒，5分钟后就好啦