【曲奇配方】此配方店铺内28乘以28厘米烤盘适用 黄油115g、低筋面粉207g、泡打粉5g、全蛋50g、牛巧70g、黑巧70g、红糖80g、白糖80g 【操作步骤】 1、先把巧克力切碎，红糖也尽量捏碎一些 2、黄油软化，然后搅成糊状，再用打蛋器搅打均匀，然后加入红糖和白糖搅打均匀，鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每次都打均匀 3、低筋面粉和泡打粉过筛加进去，拌到完全融合，最后加入巧克力碎，搅拌均匀搅拌到完全均匀就可以了，最后放进冰箱冷冻1小时 【布朗尼配方】此配方28厘米烤盘适用 巧克力110g、低筋面粉207g、泡打粉5g、黄油230g、巧克力125g、核桃55g、咖啡液10g、红糖46g、白糖80g、全蛋215g、盐2g、香草精8g 1、把核桃先放进烤箱烤熟或者直接用熟核桃也可以（180度8分钟左右） 2、巧克力切块，我喜欢切稍微大块一点，口感会比较好 3、黄油软化，加入白糖和红糖搅打均匀（糖可能会飞溅，可以先加鸡蛋），然后分三次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入咖啡液搅打均匀，加入香草精混合均匀或者可以直接用K字桨把所有材料搅打均匀 4、巧克力坐热水融，在还有一些颗粒的时候离开热水，避免出现水油分离，然后分别加入巧克力、低筋面粉和泡打粉、核桃和巧克力搅拌均匀然后继续把所有材料都加进去打均匀 5、最后倒进烤盘铺平，放进预热好的烤箱里160度烘烤15分钟左右 6、烘烤的时候可以把之前冷冻的曲奇拿出来，切碎，如果不好取的话可以像这样底部放一盆热水就很容易可以取下来了 7、放回烤箱继续160度烘烤15分钟，烤到顶部有一点上色就可以了，烤好之后底部放一个冷却架让他冷却大概2小时 8、冷却好之后脱膜切成自己喜欢的形状，一次性吃不完可以放冰箱冷冻，做好可以放一个月，想吃的时候拿出来复烤就可以了。 希望大家都能做成功！