三文鱼头尾豆腐汤

挑选新鲜的三文鱼头尾各一，去掉鱼鳞洗净。

鱼头一定要处理干净，对半劈开备用。

鱼尾也对半切开，这样入味。鱼头鱼尾用少许盐腌制15分钟。

将腌制过的头尾用清水再冲洗一下，用厨房纸吸干水分。开火，将锅烧热，加极少一点点油，不沾底的炒锅甚至可以不加一点油直接将头尾煎变色稍稍金黄。因为三文鱼本身含有比较多的鱼油，在煎制过程中会析出油脂，这个鱼油对人体非常有益。

加入清水和葱结、蘑菇，再加入适量的盐和料酒，大火煮沸后关成小火再慢炖20分钟左右。