一开始先烧一锅水准备烫杏鲍菇。 杏鲍菇洗干净，切掉头尾。
再把杏鲍菇用削皮刀刨成面条状，薄一点比较好。
西红柿切十字花刀，就舀一些前面准备烫杏鲍菇烧开的水，把西红柿烫去皮，再切成小块。
切西红柿同时可以煮杏鲍菇，水开以后煮三分钟捞出。
捞出拧干水分，或者沥干水分。
洋葱切丝，小油菜洗干净。 鸡蛋打散，放1小小勺盐。
先炒个蛋。锅内放少量油大约半瓷勺，晃动锅，让油尽量铺满锅底。 中小火，油热以后放入鸡蛋液，鸡蛋表面还没凝固时关火，利用锅的余热炒散鸡蛋，用筷子扒拉几下，鸡蛋成块就可以乘出备用啦。 放盐的小勺指的是调味瓶罐配的小勺 放生抽和油的勺是家用喝汤的白瓷勺
不用洗锅，再次锅里放少量油大约半瓷勺，中小火，油热以后放入西红柿和洋葱。
放半小勺盐炒西红柿更出汁。如果西红柿实在是不出汁的话，也可以放1勺番茄酱加工一下。
西红柿炒出汁水以后放入小油菜炒软。
最后倒入鸡蛋和杏鲍菇一起翻炒，再放半小勺盐和1勺生抽，翻炒均匀即可出锅啦。 放盐的小勺指的是调味瓶罐配的小勺 放生抽和油的勺是家用喝汤的白瓷勺