把韭菜洗干净，锅里烧水，放入一点油和盐，盐为了更好入味，也为了保持菜的绿色。
水不要烧开，微微有气泡，下入韭菜，待五秒钟，五秒钟，五秒钟，重要的事情说三遍。时间太短真的口感不是很好，有点硬和生。最好是把韭菜的头部那里先入水烫三秒，然后再下入叶子部分，这样根部不会太硬。
切好小米辣和蒜，如果喜欢香一些可以用辣椒油，我们比较喜欢吃辣，就放的小米辣。最后调个灵魂佐料，放入生抽两勺，醋两勺，白糖一勺，盐少许。因为烫菜的时候已经加入了盐，这里可以少放，如果味道不适合可以再加一点不要放多了。
最好把这些搅拌搅拌，倒入韭菜里面拌一下，再撒一点熟白芝麻，就完美啦！