纯素麻油辣拌粉丝

干龙口粉丝，绿豆粉丝，优点：煮软不糊、冷后不粘糊（网图）

粉丝晶莹剔透，味道不错（网图）

粉丝泡软，入锅煮至手指一掐就断，立即起锅投入凉水碗中浸泡，迅速降温保证粉丝口感又弹又软，凉透沥水备用（网图）

熬辣椒油：首先锅里加入食用油（菜籽油更好）冷锅放洗净沥水的八角、桂皮、香叶、花椒粒，待油温升高出香味（网图）

接着放入洋葱片🧅、小葱、生姜、蒜子🧄、香菜根炸至配料表面微微焦黄，盛出油以外的所有配料。（网图）

碗中放入一半干辣椒面、一半细辣椒面、花椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻适量，先到一点冷油打湿辣椒粉混末（防止烫糊），锅里滚分三次倒入辣椒混末中，每倒一次搅均一下。最后倒完，加入一点白醋增色，白酒增香。盖上盖子等自然放凉，味道更香浓。（网图）

拿出备用的粉丝，碗里加入蒜泥、熬好的辣椒油适量（根据个人吃辣程度加）、盐🧂、鸡精、一点点糖、芝麻油、生抽、白醋、小葱段拌匀即可（网图）

拌好装盘，可以跟凉菜店的小菜媲美了，主要是自己做的很有成就感，哈哈哈哈～😄这是我最爱的小凉菜，怎么也吃不够那种。

我啊！没啥出息，就爱整点饭吃。哈哈～😍