牛肉洗净，切麻将块，泡水1-2个小时泡去血水 我用的部位是牛里脊边条，有筋有肥有肉，用好牛腩也可以
生姜洗净拍碎，准备一颗八角和20粒花椒备用
牛肉冷水下锅
煮开撇去浮末，放入姜块、八角和花椒，转中小火煮40分钟左右
煮肉的同时处理下薄荷，掐掉老的杆和叶子，洗净滤水备用
牛肉煮到筷子能插进去即可
倒入薄荷，略微煮1分钟左右即可
加2小勺盐和少许花椒粉即可出锅
准备蘸料，小葱香菜洗净切碎
2小勺盐、1小勺糊辣椒面、少许花椒粉和鸡精，加入小葱、香菜碎，冲入两勺薄荷牛肉汤，调匀即可
成品～
蘸一下蘸料超级下饭
薄荷也很好吃！
糊辣椒粉可以买云南、贵州现成的就行，不然用铁锅干焙干辣椒，焙到干辣椒表面略微有点发黑，冲碎即可