1. 鸡翅根解冻洗净, 擦干水分, 用剪骨刀把骨头去掉, 然后洗净放盆里备用.
2. 锅里放上凉水, 没过肉的量, 放上葱段和姜片和一圈料酒, 开大火煮开, 撇去浮沫, 然后捞出
3. 冷锅热油, 中小火放蒜片和洋葱片翻炒均匀,炒出香味, 放焯好的肉, 翻炒均匀, 倒一圈料酒, 2勺半生抽, 一点点老抽, 一点点蚝油, 继续翻炒, 放花椒粒,八角和桂皮, 加入热水, 没过肉, 放土豆块, 开大火烧开盖盖, 然后开小火炖煮.
4. 炖得差不多放下鸡蛋, 土豆切小块, 熟的快, 翻一翻, 喜欢洋葱可以多放一点, 会有一点甜味, 收汁后盛出装盘