牛里脊：牛肉切大拇指大小的丁，放入除了油以外的腌肉料抓拌两分钟，倒入油封住锁住水分，腌制15分钟 牛肉卷：直接焯水变色捞出备用，其他和步骤五一样
土豆胡萝卜切小块，海鲜菇切小段，洋葱切丁，姜切末
热锅凉油，下入一半洋葱翻炒变软，下牛肉翻炒，倒入黄酒，炒至变色捞出（黄酒最后会挥发不会有酒味的哈） 如果用的肥牛卷焯完水就不用炒了哈
热锅凉油，下入洋葱姜末炒至洋葱变软，加入土豆胡萝卜海鲜菇翻炒一分钟，倒入开水没过土豆，中火炖煮15分钟（不局限于这个时间，把土豆胡萝卜炖软炖绵就行）
土豆炖软加入咖喱、椰浆、牛肉，把汤汁收浓稠
加入糖和雨露翻炒均匀，可以用锅铲把土豆和胡萝卜压一下，不用压太碎，留点颗粒感，就像下面图片上那种感觉就可以出锅了，出锅前尝一下不咸的话再适量加盐（因为咖喱和雨露都很咸了）
浇在提前煮好的米饭上，码上喜欢吃的蔬菜，撒上点海苔碎，开炫
1.牛里脊也可以换成肥牛卷，这个不用腌制，但是要提前焯水，不建议用牛腩，这个本来就是个快手菜，用牛腩得炖好久。 2.炒牛肉变色五成熟就可以捞出了，后面还要和咖喱一起炖几分钟，炒久了就不嫩了 3.椰浆不建议换成牛奶，可以换成椰汁，换成椰汁后面不用放糖 4.鱼露最好放一点，很提鲜 5.一开始炖胡萝卜土豆的时候不要把椰浆倒进去，后面会很灾难 6.土豆胡萝卜炖软以后如果还有很多汤，把椰浆和咖喱放进去以后把火调到最大，一会就浓稠了 7.咖喱一定要最后放，并且要搅拌，不然会糊锅，记得掰成小块。喜欢咖喱味重的可以多放点，25克到40克直接调整。据说用泰国咖喱做出来会更吃哈哈哈