我这个大银鱼，掐住头轻轻地一扯，就把一整根肠子扯出来了。（听说可以不去掉内脏的，看个人喜好吧）洗净备用。
锅里加水，2片生姜，1勺料酒，烧开，关火后倒入处理好的银鱼，略烫几秒微微变色发白，立即捞出（不开火哦）。
4个蛋（蛋的种类和数量大家随意啊，其实我配了一个鹅蛋外里面）加1勺水，少许盐，搅拌均匀。加入焯好的银鱼，继续搅拌。我给孩子吃的，稍微淡点，如果搭配粥食用，可以适量多加点盐和鸡精。
锅（最好不粘锅）烧热，加油烧热，倒入银鱼蛋液，大火快速翻炒，鸡蛋凝固成型，加入一把葱花，出锅啦！