炒鸡炒鸡（浓郁香菇版）

1️⃣ 先准备好所有食材，鸡块按照情况来吧，香菇提前泡好，葱姜水单独备好，其他的香料可以放在一起，线椒切好备用。

2️⃣ 葱姜水加点料酒，鸡块冷水下锅煮开去油去沫。

3️⃣ 热好锅倒入油，炸点儿花椒，先放姜片进去逼出香味，放入鸡块翻炒。 翻炒几下加入桂皮香叶八角干辣椒和豆瓣酱一切炒香，然后加入泡好的香菇。

4️⃣ 翻炒一阵之后开始加调料，生抽绕锅来了2-3圈，生抽适量上个色，一丢丢料酒，2勺豆瓣酱，1勺蚝油，10g盐。继续翻炒，喜欢吃甜可以加些糖提提味。

5️⃣ 加热水没过鸡块，炖个10-15分钟，如果泡饼的话可以多加些水。