牛排骨砍小块洗干净（有条件泡水两三个小时）
冷水下锅，加葱姜酒焯水
八角香叶桂皮花椒洗净，不用很多，要不就成卤牛排了
葱姜蒜爆香，加香料
放豆瓣酱跟黄豆酱
加入焯过水的田螺，再倒半瓶啤酒
加牛排，加水到基本没过排骨，然后上高压锅喷气十五分钟左右，这次我压了二十五分钟。
压好倒入炒锅收汁
这次比较赶时间，有条件可以在起锅前加点线椒圈，香菜，卖相可以更好。