配料准备好，鸡肉一定要切小块点，泡几次水，然后沥干，加料酒，少许盐码个半个小时，二荆条（青辣椒）切段，姜蒜切片，小葱的葱白或者大葱切段，干辣椒剪段（用温水泡5分钟，避免炒糊）。
热锅热油，如果家里🔥很大，油热了建议关火，然后下姜片，鸡肉，再开大🔥，炒至水分收干，收干的状态如图二（想吃好吃的干煸鸡，一定要多炒一会儿，有耐心），就是油明显透亮了。 然后加入豆瓣酱，花椒，生抽一勺，老抽一点点，盐少许，炒香，再加蒜片，葱白，二荆条，炒至二荆条断生，加红辣椒段，继续炒，炒得比较干了加一勺生抽，十三香，白糖继续炒，起锅之前加鸡精，白芝麻（可以不用加），翻炒关火起锅啦！
真的很好吃，很下饭，没吃完可以煮个面条，当码子，嘻嘻~