新鲜蓝莓/冷冻蓝莓🫐都可以，捣碎，保留部分颗粒。 加入2克柠檬汁防止氧化，颜色好看。
面包体的材料全部加入厨师机桶。 ⚠️我这室温26度，用冰桶，冰水，冰食材。 夏天要严格控温了，不要侥幸。
厨师机低速1-3档打面，刚开始不成团，比较干，正常现象，别慌。
2分钟打成团无干粉，还是比较干。转5-6档，打6分钟左右。 ⚠️面团含水量低，期间可能脱钩，暂停⏸️再手动给它钩上。
打到7成筋就可以了，或者像普通白面团加黄油前的状态。
出缸收圆，温度24-26度最佳。必须不能超28度。 ⚠️如期间超过24度，还没打好，立刻暂停，摊开面团，转冰箱冷冻，降温至面团中心温度15度以下再打。
直接切割，6等份。85克/份。
全部滚圆，密封起来，室温26度，松弛30分钟。
期间准备馅料： 奶油奶酪软化后加奶粉拌匀，装入裱花袋备用。 （我调了配方双倍，方便挤，😬用完了才想起来拍照片）
松弛好的面团，擀开擀长，椭圆状。 长16cm，宽10cm。 再整理成长方形，不需要方方正正，圆角就好。 ⚠️⚠️⚠️按顺序操作，全部擀开。这是不爆馅的关键。
翻面，横过来，底部压薄，方便贴合。 长15cm，宽10cm
按顺序，全部做好。 手速快的，松弛3分钟。
顶部挤上乳酪馅（10克），右侧👉2cm留空 摆上果干，每个4-5枚，挑小颗粒果干，大颗粒剪开用。防止太大扎破面团。 （果干不用提前泡朗姆酒，顺便吸收下奶酪里的水分）
按顺序，全部做好。 手速快的，松弛3分钟。
从上至下卷起，先全部卷第一圈，很关键。 一圈压紧，捏紧，防止漏馅，吐馅。
按顺序，全部做好。 手速快的，松弛3分钟。
从上至下卷起，底部收口捏合🤌，捏2遍。 左侧👈收口也捏合，右侧不用捏合，后期还要展开。
按顺序，全部做好。 手速快的，松弛3分钟。
松弛后依次搓长至20cm 左侧👈略细，右侧👉略粗
右侧👉如图所示，不捏合状态
然后把右侧扒开 用圆头擀面杖，上下擀开，擀长。 宽度1.5-2cm
绕圈盘起 ⚠️一个饱满无痕接口小技巧： 接口不要直接对接，包好的面团接口处会空，像断开一样。 接口处重叠一点点🤏，面团多了，包好后接口处比较饱满，接口无痕。
包起来捏合🤌
再全部捏合。 崩开怎么办？ 先捏下一个，一会回头再捏一遍，即可轻松捏合。
手动塑形整理圆润。
翻过来，垫在烘焙纸上。
胖胖的
全部做好
表面喷点水。 放入发酵箱，不用开湿度。 温度32度，发酵20分钟左右。 或者室温26度发酵30分钟左右。 不发太大，欠发状态即可
煮水前就预热烤箱，高比克c60m，上火230，下火200
锅里加水和糖煮到半开，底部冒泡泡状态。 转最小火。 贝果背面朝上，放入锅内，正面烫30秒。再翻面烫30秒。 ⚠️⚠️⚠️下锅前，拿起贝果，挨个检查底部，如果有崩开的，捏紧再下锅。不捏紧下锅会散开。
烫好的贝果🥯，漏网捞出，无纺布纸巾蘸蘸水，留出间距，摆到烤盘上。 （烤盘尺寸30×40） 烫好的贝果皱巴正常的，尽快入炉。
🥯放入预热好的烤箱，高比克c60m，上火230，下火200，烤14分。 🥯风炉200度预热，入炉调180度，15分。 🥯家用烤箱，上火220，下火200度，烤15分左右。 🥯40升以下烤箱，上下火200度，烤15分左右。 🥯具体根据自家烤箱情况调整，和平时烤贝果温度一样即可。
刚开始皱巴巴，烘烤后就会膨胀变圆润。
上色，闻到香味，出炉，震盘，放凉
໒꒰ྀི ๑ᵔ ᵕ ᵔ๑ ꒱ྀིა
໒꒰ྀི >ヮ<꒱ྀི১ 一个肚脐眼
໒꒰ྀི ⸝⸝´ ˋ⸝⸝ ꒱ྀིა
໒꒰ྀི ฅ́˘ฅ̀ ྀི꒱ა 横切
໒꒰ྀི 𖦹 ˕ × ꒱ྀིა 对半切
໒꒰ྀི ᴗ͈ ̫ ᴗ͈ ꒱ྀིა 吃吧
໒꒰ྀི•ू⁼̴̶̤̀༥⁼̴̶̤́•ू ꒱ྀི১ 喜欢的快去做吧，😋好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏 ☺️其他好吃的面包，点我头像关注，顶部搜索栏🔍：贝果，面包，吐司等
保存方法： 有夹心奶酪，室温只能保存1天。 密封冷冻可保存1个月。 吃之前室温解冻直接吃，热吃可微波炉中火叮30秒， 或者烤箱/空炸，180度复烤3分左右。
内馅加入奶油奶酪不爆馅、吐馅的技巧： 1⃣️奶油奶酪不用冷冻的，油水分离变渣，容易爆开 2⃣️不用涂抹奶油奶酪，水分大，容易爆开 3⃣️加入奶粉、果干等吸收部分水分，防止爆开。 4⃣️多松弛面团，让面团和奶酪软硬度尽量一致。 贝果🥯想要保持筋道口感，含水量低，又想要包乳酪，必须多松弛面团，每操作一步面团就要松弛3-5分钟。 让面团处于放松、柔软、不紧绷状态，含水量很低必须这样操作，有耐心，给它时间。 就是方子里用的方法，不是一个一个做，而是一起做，这样每一个面团等待的时间就是在松弛。 （⚠️最重要的一点）