鳝鱼排骨汆烫一下，切好排骨和火腿片。
火腿和排骨加冷水、姜片和料酒先用高压锅上气烧8分钟左右。
高压锅排气开锅后，加入春笋和鳝段。
再加上一些料酒和少许盐，烧滚水后煮十五分钟左右（鳝段熟了即可，按鳝鱼大小排时间），加胡椒粉起锅。
最后洒上少许葱花。