姜蒜切片，小米葱切段，干辣椒分2段，花椒十几粒备好。
锅烧热，加适量（我是3勺）油，油热下入步骤一中备好的香料，简单翻炒两下即可，略有点香味就进入下一步，不然会糊的。
加入花甲（花甲买回家可以泡水里加两滴香油爬2小时，也可以略焯一下去沙），翻炒，喷点白酒（或料酒），翻炒1分钟。
锅内加入切好的洋葱和青椒，翻炒均匀。这个时候花甲还没开口，加入提前调好的料汁（3勺生抽+2泵耗油+2勺海天拌饭酱，不要加盐哦，这三样都是咸的），翻炒均匀后盖锅盖。
隔1～2分钟翻炒一下，基本上有个3～4分钟就都开口了，花甲一开口，立刻关火，千万别盖锅盖，不然会老的。直接上桌。又嫩又鲜，经济快捷的家庭版炒花甲就做好啦！