牛肉切块泡水，多换水清洗，肉色越浅越好
烧一锅热水加葱姜煮开下肉
水开牛肉下锅，变色关火
捞出来
过水清洗，多洗几次，先到没有血色为止就可以了。
炒糖色+牛肉，吵到均匀
加香料
加生抽老抽
加蜂蜜提亮
加白酒，酒的作用是断开肉的蛋白，让肉质软烂的秘诀，可以不加一滴水纯啤酒或纯米酒（糯米酿的度数低的那种）我是这两种酒都没有了，加的白酒～加白酒就一定要放水
我放的白酒所以加水，热的凉的都可以
发火煮开小火慢炖2小时以上，我这里是3小时，炖到筷子可以戳透完全软烂后再放盐
红烧牛肉炖完后 盛出一部分做了 番茄牛腩 锅热+油+西红柿+番茄酱，炒透再加做好的红烧牛肉+西红柿 按口味放盐调味即可（西红柿分两份放入，炒的时候放一半，快出货的时候放一半，这样西红柿就不会全部软烂）