热锅凉油，放猪肉炒干水分
放葱姜蒜、干辣椒炒香
放黄豆酱炒香，放料酒、生抽、老抽、盐调味
放茄子、土豆炒软
加热水大火煮开，小火炖三分钟
淋水淀粉出锅
面粉加盐
凉水边加边搅拌成比较稀的面团（筷子插上不倒的状态）
醒面一个小时，每隔20分钟搅拌一次
把面放到盘子或剔尖面的铲子上，水开剔面
煮熟捞出
浇上卤汁