羊肚菌石斛鸡汤

羊肚菌先用清水冲洗干净表面的灰尘，然后放入容器中，倒入温水浸泡半小时，浸泡羊肚菌的水最好不要倒掉，留着煲鸡汤，超鲜美。

炖汤的鸡提前焯了一下水，焯水的方法很简单，把鸡肉和凉水，料酒，葱姜一起放入锅中，煮到水开就关火，然后捞出来冲洗干净就行了，这样处理过的鸡肉炖出来的汤颜色清凉，没有什么腥味儿。

把羊肚菌和浸泡羊肚菌的水一起倒进来，铁皮石斛剪成小段，也放进来。

加几粒红枣补气血，不同的锅放的水量不一样，比如高压锅，时间短压力强，水分流失少，一般需要多少汤就添加多少水，砂锅或者炖锅长时间炖的时候，水量要稍微多一些，因为在炖煮过程中会流失掉大量的水分。

高压锅炖比较省事，今天节省时间直接用了，我的锅炖50分钟刚好合适。