复刻世纪厨师乔·卢布松的经典土豆泥
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1. 土豆呢,尽量选择差不多大小的,可以同时煮熟,带皮水煮土豆就不会吸收大量的水分,加盐可以让水温升更高 让土豆熟的更快。用刀检查,可以快速插入即可,趁热去皮,将土豆压成泥。
2. 土豆泥开最小火,加入1/5重量的黄油,分多次加入热牛奶和一丢丢盐,搅拌均匀,让土豆泥的质地变柔软。要再过一次筛,让口感更加丝滑。
3. 一只手转动容器,另一只手用刮刀从底部刮向中心,撒点欧芹碎点缀。
菜谱创建时间:2023-05-25 23:36:13