小龙虾清洗干净冷水下锅蒸，放姜片和料酒去腥，蒸8分钟左右， 就捞出剥壳备用。
先来调个汁，料酒2勺，盐少许，蚝油1勺，酱油2勺。自己试试味道，根据自身口味。
三个鸡蛋打散热油下锅煎熟盛出
热锅下油放入蒜末和葱白末爆香，倒入小龙虾和调的酱汁。炒二、三分钟左右就盛出备用。想吃辣可以在爆香时加入小米辣。
锅热放少许油，加入饭炒散，放少许盐，炒均匀，再放鸡蛋炒散，放入小龙虾，小龙虾的汁一定要加进去一起炒 ，撒上葱花翻炒均匀，色香味俱全，巨好吃！