所有材料室温。料理机把ricotta打至顺滑,然后加入蓝莓、椰子面粉、柠檬汁和皮屑打碎(可以留一部分完整的后加,口感更丰富),打进鸡蛋,搅拌均匀。
空气炸锅水浴150度20分钟,牙签不沾面糊就可以了。冷藏3小时开吃。
全靠蓝莓的甜,我觉得挺合适。质感不如奶油奶酪细腻,但脂肪含量只有三分之一,如果用light ricotta简直是毫无罪恶感。下次可以加点牛奶湿润些,或者把椰子面粉换成普通面粉,量少差不了多少碳水的。做了3个,每个9克碳水左右。柠檬皮的香气跟蓝莓出奇搭,满室生香。