排骨清水泡半小时，洗干净血水，冷水下锅，倒入适量料酒和三片姜，水开后将三分钟，关火，用温水冲干净
锅里放油，放入冰糖小火炒出糖色，放入排骨翻炒(因为怕糊全程小火)，倒入香料继续翻炒，炒出香味后倒入两勺生抽，继续翻炒，倒入开水没过排骨，大火烧开，小火炖20分钟
炖排骨的时候处理酸菜，酸菜切丝，清水洗干净捏干
锅里放油，放入酸菜炒香，倒入一勺生抽，炒两分钟后待用
排骨炖快熟时，倒入炒好的酸菜，小火继续炖20分钟，放入适量盐，出锅