野生的鳗鱼，身子有点黄，主要肚子没那么肥
80度左右热水烫个一分钟，去掉表皮粘液
切断，不厚也不薄
调料抓拌均匀，腌制入味20分钟
铸铁锅底部少油，铺上洋葱
准备好料
锅内少油，放入刚刚备好的料，炒至略熟，放入生抽，糖少许，蚝油少许，拌匀
铸铁锅底部少油，均匀铺上洋葱，放上鳗鱼
再铺上炒好的蒜蓉，盖上盖子，大火三分钟，小火4分钟，关火闷15分钟，等待美味入席
不加一滴水，开盖香气扑鼻，味道鲜美