白煮虾的诀窍

清洗后，虾浸在清水容器里放在冰箱冷藏中（预防虾头变黑）。

加白酒腌制20分钟去腥味，去虾线。

清水中放花椒，盐，姜片，料酒，煮开（冷水煮虾，虾肉柴）。放虾煮3-5分钟（根据虾大小定）捞出放冰水浸5分钟即可装盘。