火龙果千层糕（木薯淀粉版）

取火龙果半边，捏碎，加水，过筛，加入适量柠檬汁（白醋、小苏打也可），以防加热之后变色。

将红色部分所用材料全部放碗里，搅拌均匀

将白色部分所用材料全部混合，搅拌均匀

蒸锅水烧开，放上模具，一层层来蒸，每一层蒸3分钟到5分钟，最后一层蒸10分钟左右。第一层和最后一层都为火龙果浆，颜色比较好看一些。

放凉，切开，尝一口软软糯糯。 备注： 还可发挥自己的创造力，将火龙果替换为菠菜汁、黄瓜皮汁、黑芝麻等，比例稍微有些许变化，做成五颜六色的千层糕，看起来就很有食欲呢。

天然颜料吃起来更健康，只是要注意： 1.如何提取？ 方式一：打成果蔬汁 取适量果蔬原料，硬的切小块，软叶类可切小 段，有些菜需要经过焯水去草酸，如菠菜，红苋菜等；放入破壁机打成果蔬泥汁，经过过滤 会更细腻，颜色更深。 方式二：蒸熟捣成泥 具体采取哪种方式，具体问题具体分析。 2.怎么防止高温变色？ 加入小苏打、柠檬汁、白醋是常见固色方式，当然还是要具体问题具体分析。