参考七八个方子最后制作成功的脆皮香肠

冰箱冻200-250克冰水，带冰碴那种。放的时候先放200克，感觉太干就再少加点。

瘦肉三分之一切丁，三分之一切条，三分之一剁成泥，肥肉一半切丁，一半剁泥。

加入所有的调料，搅打上劲。打到盆倒扣，肉馅不掉下来。

放冰箱冷藏3-4小时

1斤肉大约用1米肠衣，肠衣洗去盐份后，少许酒几片姜泡半小时。

开始罐肠，罐8分满，能按扁的样子，扎眼排气，每隔10厘米用绳子系上，挂起来凉干表面，摸着不粘手即可。

凉水下锅，放几片姜，开火煮至微微冒泡，变最小火，全程保持微开状态，30-40分钟，漂起来就好了。

捞出来晾凉，剪成段，冷冻保存。