牛肉切片，按纹路的方向竖着切。加入小苏打3乐，抓均匀。腌制10分钟。然后用水冲洗干净，再加入白糖3克，生抽10克，生粉3克，拌均匀。最后加入10克油抓拌均匀。腌制10分钟备用。
凉瓜洗干净，切片
加入10克盐腌制10分钟
然后用水冲洗干净，沥水。
生姜切片
锅烧热加入油5克，加入牛肉，慢火煎一会
翻面再煎一会。大约7成熟，盛出备用。
锅洗干净，加热后加入油5克，下姜片，然后倒入凉瓜，翻炒片刻。加入1-2克盐，盐很少就可以，因为后面还要放蚝油。
加入少许清水，盖上锅盖煮一分钟左右。
倒入牛肉
加入蚝油
翻炒片刻
出锅装盘