300克面粉中加入180克热水，不同品牌面粉吸水量有些许差异，热水量可视面粉软硬度微调。把面揉成一个面团后，用后掌心边往前按压边揉面约10分钟。
揉成这样的光滑面团，面盆里盖上盖子，静置醒面约30分钟
小白菜馅：1小白菜焯水，攥干水分切碎，借助纱布再次攥干水分；2油锅多放油（多放油目的是为了馅里不用再倒油了），炒鸡蛋，边炒边用锅铲给鸡蛋切碎；3木耳、香菇焯水，切丁，攥干水；4葱花切碎；5把1-4的料放到一起，用盐、蚝油、少许生抽、五香粉调味。
包子放到铺好硅胶网垫（防粘连）的蒸屉里。大火烧开冒气后，8-10分钟，关火，焖3分钟。