五花肉泡冷水，主要是泡掉血水。 五花肉冷水下锅，放入几片姜，适量料酒，煮开后再多煮2-3分钟，然后捞出五花肉，洗净浮末，切成等量大小（可以随意一点），再擦掉表面水分放旁边备用。
芋头削皮切小块洗净备用。剥蒜对半切备用。
锅热放油，油微热，放入姜片，然后放入五花肉煎，煎至两面金黄，放入大蒜，翻炒一下，放两勺红糖再进行翻炒，再放两勺生抽，一勺老抽，适量料酒（也可以多放点），加清水，大火煮开后转中小火再煮10分钟，然后放入芋头，再次煮开后，再转小火煮10分钟（芋头软了就行），最后放入水面筋，煮开后，可尝一下咸淡，有需要的话，就适当加一些盐。调味恰当后盛出即可。