把买来的鸡翅根用水浸泡半个小时，等待解冻。解冻之后，将鸡翅根剁成小块（根据自己喜好大小调整）继续将剁小的鸡翅根用水清洗，洗到自己觉得干净即可。
将洗净的鸡翅根冷水下锅，放适量生姜，葱段结，料酒。大火煮开沸腾 3 分钟。将鸡翅根捞出用凉水冲洗干净待用。
青红椒切成圈待用。根据自己喜欢吃辣的程度自己调节。
热锅凉油，把鸡翅根下锅煎到表皮微微发黄。
鸡翅根煎致微微发黄盛出备用，油热，倒入白砂糖或者适量冰糖炒个糖色，糖色要小火炒，大火很容易炒苦。再倒入待用的鸡翅根，翻炒均匀上色为止。
鸡翅根上色以后，倒入姜片，大蒜，两个八角，一小撮花椒，麻椒，煸炒出香味。同时加上两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，继续翻炒均匀上色！同时倒入一罐易拉罐的啤酒，盖盖中小火焖10-15分钟。
加入待用的青红椒，继续翻炒，同时加入少许盐，鸡精，开大火翻炒收汁，青红椒要断生。然后就可以出锅了，真的非常好吃，绝绝子。