凤梨馅

要挑熟一些的凤梨，去皮。清洗干净。一箱子凤梨最后只要果肉，中间的硬芯不要。纯果肉10斤。

手工切丝。

这是切好的。用过滤布袋挤压，把凤梨汁熬浓稠。然后放入切好挤压后的凤梨丝。

先放入黄冰糖，继续炒，炒至无凤梨汁，然后加入麦芽糖，水怡，继续翻炒。

然后加入总统黄油。