土豆削皮擦成面条粗细的长丝。
我用的工具可以把整个土豆连着削完，挑起来感觉更像面条。
冲去淀粉，焯水煮熟，下锅烧开再煮半分钟就可以了。
准备冰水。
捞出放入冰水。
调料过程忘照了，做过两种调料汁，一般的凉拌汁为了方便，直接用超市买的云南蘸水，加上小米辣和蒜蓉，热油泼过，再加其他调料。
麻酱汁先把蒜蓉小米辣用热油泼过，再加麻酱和其他调料。
土豆丝沥干拌好，这是麻酱汁的，土豆丝冰凉脆爽的口感，配上麻酱汁醇厚绵密的口味，简直惊喜。
一般凉拌汁的，清清爽爽很适合夏天。